Misticanze Magazine

Ricette

Pera con acciughe, liquirizia e tegole al sale di Cervia Chef Fabio Baldassarre
  • redazione
  • 30/06/2011

Spaghetti all’aglio, olio, alici e noci di Don Alfonso
  • redazione
  • 24/06/2011

Costolette di rombo in crosta di erbe con salsa alla cacciatora e carciofo Chef Giulio Terrinoni
  • redazione
  • 13/06/2011

La ricetta dei carciofi romaneschi di Luciano Folgore
  • Maria Luisa Basile
  • 15/05/2011

Sud Ricetta dello chef Massimo Bottura
  • redazione
  • 13/05/2011

Soffiato di nocciole con gelato alla grappa e frutti di bosco
  • redazione
  • 13/05/2011

Triglie alla livornese Chef Davide Scabin
  • redazione
  • 02/05/2011

Lingua abbrustolita con gamberi rossi crudi e purè di arance Chef Marcello Trentini
  • redazione
  • 29/04/2011

Bagna cauda Chef Pierluigi Consonni
  • Maria Luisa Basile
  • 31/03/2011

Sella di capriolo al pepe di Cubebe, composta di zucca allo zenzero e pera Martin sec del Piemonte
  • Maria Luisa Basile
  • 23/03/2011

Lingua di vitello piemontese con emulsione di salsa verde e germogli Chef Alfredo Russo
  • redazione
  • 21/03/2011

Pan perdü
  • Maria Luisa Basile
  • 14/03/2011

Risotto con carpaccio e coulis di gamberi Chef Pierluigi Consonni
  • Maria Luisa Basile
  • 01/03/2011

Carbomare di Angelo Troiani
  • redazione
  • 26/02/2011

Finanziera (per il 2011) di animelle e creste di gallo Chef Marcello Trentini
  • Maria Luisa Basile
  • 14/02/2011

Cappon magro Chef Paolo Masieri
  • redazione
  • 09/02/2011

Vitella al coltello con gelato di acciuga salsa all’uovo e nocciola di Langa
  • redazione
  • 20/01/2011

Cervella croccante in spiedo di rosmarino Chef Alfredo Russo
  • redazione
  • 16/01/2011

Giardiniera di verdure
  • redazione
  • 04/01/2011

Bottoncini di zucca con baccalà, petali di rosa e latte di baccalà di Marcello Trentini
  • redazione
  • 06/12/2010

Scampi, pesche e caffè
  • redazione
  • 22/11/2010

Millefoglie di lingua al verde Chef Anna e Claudio Vicina
  • redazione
  • 01/11/2010

Anatra muta ai profumi del bosco
  • Maria Luisa Basile
  • 27/10/2010

Tajarin piemontesi al burro di montagna e parmigiano di Pierluigi Consolli
  • redazione
  • 26/10/2010

La “frittata” di cipolle in modo diverso Chef Alfredo Russo
  • redazione
  • 10/10/2010

Carpaccio di acciughe con bianco di zucchine crocchette di burro d’alpeggio e pomodorini passiti Chef Riccardo di Giacinto
  • redazione
  • 29/09/2010

Crudo di orata reale con crescioni, carpaccio di pesca e salsa di frutto della passione Chef Pierluigi Consonni
  • redazione
  • 24/09/2010

Tonno di coniglio e giardiniera in agrodolce
  • redazione
  • 18/09/2010

Agnolotti del plin di Seirass al timo serpillo cotti nel fieno maggengo
  • redazione
  • 08/09/2010

Tortelli di ceci di Spello con gamberi crudi di Sicilia al dragoncello
  • redazione
  • 27/08/2010

Coscia di bue battuta a coltello con torchon di foie gras d’oca e composta di cipolle di Tropea Chef Marcello Trentini
  • redazione
  • 19/08/2010

Tortino di riso ai gamberi rossi e fave su nero di seppia e mollica tostata
  • Maria Luisa Basile
  • 16/08/2010

Polpo arrostito con “polenta” cruda e capperi di Salina Chef Alfredo Russo
  • redazione
  • 08/08/2010

Crudo di ricciola e fichi Chef Giulio Terrinoni
  • redazione
  • 13/07/2010

Insalata di puntarelle e alici con bottarga Chef Giulio Terrinoni
  • redazione
  • 09/07/2010

Fiori di zucca e peperoncini dolci ripieni di alici ricotta di pecora e menta Chef Massimo Riccioli
  • redazione
  • 09/07/2010

Anguilla marinata in agrodolce all’aceto di Moscato d’Asti Chef Pina Fassi
  • redazione
  • 04/07/2010

Carciofo “dalla Romana alla Giudia” Chef Angelo Troiani
  • redazione
  • 28/06/2010

Ravioli di caciotta primo sale ai pomodorini del Vesuvio e salsa basilico di Don Alfonso
  • redazione
  • 13/06/2010

Mazzancolle in riso selvatico su crema di topinambur guanciale croccante e zenzero fritto Chef Giulio Terrinoni
  • redazione
  • 09/06/2010

Tiramisù alle fragole Chef Angelo Troiani
  • Maria Luisa Basile
  • 07/06/2010

Candele spezzate con genovese di pollo e caciotta invecchiata di Don Alfonso
  • redazione
  • 29/04/2010

Concerto di limoni
  • Maria Luisa Basile
  • 26/04/2010

Spaghetti di farro con cappesante ”cacio e pepe” di Massimo Riccioli
  • redazione
  • 23/04/2010

Orata con tapenade di olive verdi e nere su sfoglie di patate grigliate e olio al tartufo nero, al peperoncino e al limone Chef Massimo Riccioli
  • redazione
  • 22/04/2010

Veli di cipolla cotti sotto la cenere con gamberetti, lardo d’Irpinia e olive nere Don Alfonso
  • redazione
  • 13/04/2010

Carpaccio di scampi con scaloppa di fegato grasso e infuso di funghi trombette dei morti
  • redazione
  • 29/03/2010

Tataki di fassone, rape rosse e funghi …e midollo ripieno di funghi Chef Anthony Genovese
  • Maria Luisa Basile
  • 19/03/2010

Olive all’ascolana di pesce con cheaps di patate e sorbetto agrodolce di peperone Chef Angelo Troiani
  • redazione
  • 19/02/2010

Cappellacci di mozzarella passita al sugo di astice e n’duja di Riccardo di Giacinto
  • redazione
  • 16/02/2010

Terrina di fagioli e cotiche con julienne di sedano crocchetta di Pecorino e salsa di pomodori e legumi Chef Riccardo Di Giacinto
  • Maria Luisa Basile
  • 03/02/2010

Gamberi rossi al succo di arancia e Porto rosso con pomodoro, corallo di granchio e polvere di uova di aragosta, triglie e scorfano con crema di pomodori appesi
  • redazione
  • 02/02/2010

Sandwich di tacchino e scampi con insalatina allo zenzero
  • redazione
  • 20/01/2010

Raviolini di manzo e biete con gamberi rossi foglioline di spinaci e spuma di pepe verde e menta di Anthony Genovese
  • redazione
  • 11/01/2010

American sandwich di gamberi con maionese all’ostrica Chef Angelo Troiani
  • redazione
  • 02/01/2010

Impepata di cozze destrutturata Chef Giulio Terrinoni
  • redazione
  • 28/12/2009

Tartara di ricciola alle erbe con stelle di mela verde sale di Maldon affumicato e coriandoli di peperone Chef Angelo Troiani
  • redazione
  • 02/12/2009

Spaghetti con acciughe fritte e marinate e finto caviale di capperi e olive di Massimo Riccioli
  • redazione
  • 25/11/2009

Treccia di tagliatelle verdi con ragù di triglie, funghi porcini e olio di pomodori confit di Angelo Troiani
  • redazione
  • 25/10/2009

Sartù di riso con funghi, polpettine di carne e fegatini Don Alfonso
  • Maria Luisa Basile
  • 24/10/2009

Il morbido e il croccante: tartufo di cioccolato bianco e fondente con cuore di lampone – Il pagliaccio
  • Maria Luisa Basile
  • 18/09/2009

Riso al cioccolato fondente e granita di clementine – Il Pagliaccio
  • Maria Luisa Basile
  • 15/09/2009

Rocher di coda alla Vaccinara Chef Riccardo Di Giacinto
  • redazione
  • 14/09/2009

Tonno arrosto con panzanella alla romana, zabaione all’aceto e mostarda di cipolle rosse di Tropea Chef Riccardo Di Giacinto
  • redazione
  • 27/07/2009

Crème brulée al Gorgonzola con pere Chef Angelo Troiani
  • Maria Luisa Basile
  • 26/07/2009

Lumachine di vigna con pomodorini
  • redazione
  • 12/07/2009

Ricette degli chef – pesce
  • redazione
  • 03/07/2009

Tagliolini con zucchine trombetta, dentice, peperoncino
  • redazione
  • 17/06/2009

Risotto con rane trifolate e cialda di Parmigiano Locanda del Sant’Uffizio
  • Maria Luisa Basile
  • 01/06/2009

Gamberi e caponatina alle arance di Sicilia Chef Massimo Riccioli
  • redazione
  • 10/05/2009

Fagottini di porri con rombo e “involtino primavera” al curry verde
  • redazione
  • 04/05/2009

Crudo di pesce con spigola, ricciola e sashimi mediterraneo Chef Massimo Riccioli
  • redazione
  • 01/05/2009

Zuppa riposata di Vignarola con salame Corallina scampi al lemon gras e cacione
  • Maria Luisa Basile
  • 09/04/2009

Pane indiano Chapati
  • Maria Luisa Basile
  • 08/04/2009

Seppioline, cous cous, broccolo romano, nero di seppia e peperoncino giallo Chef Massimo Riccioli
  • redazione
  • 06/04/2009

Variazione di asparagi Don Alfonso
  • redazione
  • 06/04/2009

Sushi. I consigli di Massimo Riccioli per la preparazione
  • redazione
  • 02/04/2009

Tortelli al Taleggio con pera e infuso di erbe, funghi e spezie di Angelo Troiani
  • redazione
  • 29/03/2009

Millefoglie con crema alla vaniglia, lemon grass pepe verde e frutti di bosco Chef Angelo Troiani
  • Maria Luisa Basile
  • 19/03/2009

Pera speziata al cartoccio con crêpe aperta e gelato Il pagliaccio Roma
  • Maria Luisa Basile
  • 17/03/2009

Frittura di Paranza, calamari, gamberi e verdure con maionese alla barbabietola Don Alfonso
  • redazione
  • 02/03/2009

Variazione di baccalà: 5 modi di coniugare il baccalà islandese Chef Agata Parisella
  • redazione
  • 26/02/2009

Baccalà lessato con purea di patate e crostini di pane Chef Agata Parisella
  • redazione
  • 25/02/2009

Baccalà mantecato Chef Agata Parisella
  • redazione
  • 25/02/2009

baccalà in guazzetto Chef Agata Parisella
  • redazione
  • 25/02/2009

Baccalà fritto in pastella con paprika Chef Agata Parisella
  • redazione
  • 25/02/2009

baccalà alla piastra con salsa di capperi, acciughe e pomodori secchi Chef Agata Parisella
  • redazione
  • 25/02/2009

Tortelli di germano reale alle spezie d’Oriente fonduta di pecorino e tartufo nero di Don Alfonso
  • redazione
  • 09/02/2009

Pappardelle al nero di seppia con ragù di cinghiale pera cotta nel vino rosso e pecorino romano di Giulio Terrinoni
  • redazione
  • 04/02/2009

Gamberi rossi crudi, croccante al sesamo, riduzione di clementine e spuma di mascarpone Chef Anthony Genovese
  • Maria Luisa Basile
  • 30/01/2009

Tortelli di germano reale alle spezie d’Oriente fonduta di pecorino e tartufo nero di Don Alfonso
  • redazione
  • 20/01/2009

Frittura di gamberi, merluzzo e calamari Chef Massimo Riccioli
  • redazione
  • 14/01/2009

Astice blu allo Xeres Montilla-Moriles 1927 con cappuccino di latte di capra al gelsomino e salsa tropicale Chef Anthony Genovese
  • redazione
  • 08/01/2009

Coda alla vaccinara con purè di sedano rapa
  • Maria Luisa Basile
  • 01/01/2009

Baccalà mantecato su crema di lenticchie all’olio extravergine d’oliva della Sabina e crostini Chef Giulio Terrinoni
  • redazione
  • 30/12/2008

Mousse di castagne dei Monti Cimini
  • Maria Luisa Basile
  • 15/12/2008

Fritti vegetali in pastella con insalata di puntarelle alla romana
  • redazione
  • 13/12/2008

Stracci di farina Kamut biologica al cumino con ceci e brodo di maiale di Angelo Troiani
  • redazione
  • 24/11/2008

Timballo di Paccheri con ragù d’anatra di Agata Parisella
  • redazione
  • 18/11/2008

Scorfano grigliato ai 4 sali con insalata di carciofo romano Chef Massimo Riccioli
  • redazione
  • 06/11/2008