Tagliolini con zucchine trombetta, dentice e peperoncino
ricetta elaborata da Roma gourmet da un piatto proposto dal ristorante Conchiglia - Arma di Taggia
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Procedimento Preparare un soffritto con olio, aglio e cipolle. Farvi appassire le zucchine. tagliate a rondelle Sfumare con vino bianco e aggiungere il pomodoro tagliato a dadini e il peperoncino. Salare e cuocere a fuoco lento sino alla completa evaporazione del vino. Sfilettare il pesce e ricavarne dei tocchetti. Unirli al soffritto. Aggiungere i tagliolini scolati a tre quarti della loro cottura. Presentazione Disporre i tagliolini nel piatto decorando con una foglia di buccia di pomodoro e spolverando, a piacere, con pepe macinato fresco. Ingredienti per 4 persone4 zucchine trombetta; 1 spicchio d'aglio; 1 cipolla bionda piccola; 1 pomodoro; 1 peperoncino; 4 filetti di dentice (o altro pesce a polpa bianca); 400 gr di tagliolini all’uovo; sale; pepe nero; olio extravergine d'oliva |
| Fotografia: I tagliolini con dentice, zucchine trombetta e peperoncino del ristorante Conchiglia ad Arma di Taggia, in Liguria (foto by Roma gourmet) |
