dedicato per "Assaggi di Teatro" a Il Flauto magico secondo l’Orchestra di Piazza Vittorio, ispirato all’opera in due atti di Wolfgang Amadeus Mozart
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Procedimento per i gamberi Pulire e sgusciare i gamberi. Tagliarli a bocconcini e lucidarli con poco olio evo. Tenere da parte fino alla composizione del piatto. Ingredienti per 4 persone 12 gamberi rossi al naturale; olio evo Procedimento per le spezie Selezionare un mix di spezie, verdure di stagione e frutta.Ingredienti Si possono scegliere curcuma; curry; spezie rosse; nigella; pepe del Bengasi; noce moscata; zenzero; wasabi; ortica; barbabietola rossa; spinaci o altre verdure di stagione; cassis; pesche; ciliegie; albicocche o altra frutta di stagione o liofilizzata Presentazione Spolverare il piatto con il mix di spezie, verdure e frutta. Disporre nel centro i bocconcini di gamberi. Terminare con del sommaco e foglie aromatiche. Ingredienti Sommaco; foglie aromatiche "Istruzioni per la degustazione" dello chef «Si prende un pezzo di gambero e si passa sul piatto; a seconda di cosa raccoglie, si compone un gusto diverso a ogni boccone.» Testo raccolto da Maria Luisa Basile |
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< Gamberi rossi al naturale con spezie, frutta e verdure |
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Ricette dello Chef Christian Milone su Roma gourmet |
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- redazione
- 10/05/2009