Ricette degli chef – Patè

Procedimento
Insaporire a fuoco lento la carne e i fegatini con la cipolla tagliata a cubetti. A cottura ultimata tritare e passare al setaccio finissimo.
Aggiungere il burro ammorbidito e la panna.
Amalgamare il tutto aggiungendo i pistacchi e le nocciole tostate.
Versare negli stampi e conservare in frigo.

Ingredienti per 4 persone
1 Kg fegatini di pollo; 100 gr petto di pollo; 1 cipolla bianca; 700 gr burro; 500 gr panna fresca; 200 gr pistacchi; 200 gr nocciole tostate

Presentazione
Togliere gli stampi mezz'ora prima di servire e disporre nei piatti decorando a piacere (nella fotografia: fiori di zucca).

Testo raccolto da Maria Luisa Basile

< Ricetta degli chef in formato stampabile

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