ricette degli chef – Pasta

Procedimento per i paccheri
Lessare in abbondante acqua salata i paccheri per sette minuti circa; scolare e raffreddare per pochi secondi.

Ingredienti per 4 persone
500 gr di paccheri; sale

Procedimento per le melanzane
Tagliare le melanzane a striscie. Friggerle in olio bollente, scolarle su un panno carta e lasciar raffreddare.
Disporle a strati in una pirofila. Condirle con pomodoro fresco, origano e parmigiano a freddo.
Lasciarle in frigo per una notte.

Ingredienti
2 melanzane; olio d'oliva; origano fresco; 300 gr salsa di pomodoro; 100 gr parmigiano reggiano; sale; pepe

Presentazione del piatto
Riempire i paccheri con la parmigiana e disporli diritti in un cilindro di alluminio.
Gratinare in forno per sette minuti con abbondante parmigiano.
Servire fumanti.

Il tmballo di paccheri

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