Eliche cacio e pepe con ricci di mare di Oliver Glowig

Procedimento Cuocere le eliche in abbondante acqua salata per 9 minuti. Sciogliere il burro con poco brodo vegetale. Mantecare le eliche con il formaggio aggiungendo alla fine i ricci di mare. Condire con pepe e aneto tritato. Decorare con la polpa dei ricci, formaggio e aneto. Ingredienti per 1 persona 60 gr pasta tipo Eliche; 10 gr burro salato; brodo vegetale; 15 gr parmigiano vacca rossa; 15 gr pecorino di fossa; sale; pepe Sarawak; aneto; n. 10 ricci di mare

Testi raccolti da Maria Luisa Basile

Ricette di Oliver Glowig su Roma gourmet

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