Falstaff. Nudo e crudo

Giovanni Grasso e Igor Macchia dedicano per Assaggi di Teatro a Falstaff di Shakespeare… la Battuta di fassone, pane ai capperi, peperoni al forno e olio di sesamo

ricetta degli chef

"Che il cielo piova patate ora! Il tuono canti un’aria d’amore, vengano giù per grandine confetti profumati, e nevichi mandragore candite!"

Assaggi di Teatro si ispira all'opera Falstaff di William Shakespeare, regia Andrea De Rosa, con Giuseppe Battiston, in scena al Teatro Carignano di Torino

La grande regina Elisabetta I si invaghì a tal punto del corpulento ed esuberante Sir John Falstaff ideato da William Shakespeare che il bardo dovette riprendere e anzi resuscitare il personaggio, defunto nell'Enrico V, per farlo vivere e rivivere ancora, ne Le allegre comari di Windsor e nell'Enrico IV. Il guascone messo a nudo da Giuseppe Battiston, il cavaliere cialtrone e smargiasso, furfante e buffone, vitale e vorace - della parola, del motto di spirito e del boccale di vino bianco - ma in fondo bonario, traboccante amore, desideroso di riscatto e buono come il pane, affascina anche Assaggi di Teatro che insieme agli chef Giovanni Grasso e Igor Macchia ne porta il ritratto in cucina.  I contorni della fisionomia sono quelli di una battuta di carne rosea, paffuta e debordante, la cui esuberanza è contenuta o più probabilmente amplificata dal ventaglio di pane stuzzicato dai capperi e dalle falde di peperone fiammeggianti come scudi ben lucidati, incastonati di olive taggiasche. E tutto intorno, gocce di olio al sesamo sferificato, rotolate sul piatto come i boccali caduti esausti dalle mani di Sir John. Nudo e crudo. (MLB)

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