Lo chef Antonio Romano arriva al Nove Ristorante di Villa della Pergola ad Alassio nel 2024, portandovi un nuovo stile in divenire.
La ruvida consistenza dello spinacio esalta la morbidezza dello Scampo aureolato da profumi di basilico e uvetta, la Ricciola pare la vicina Isola Gallinara in miniatura dalla quale affiorano farro, levistico e plancton, il tarassaco diventa fragrante corsetto del filetto di Rombo movimentato dal pompelmo e nei dessert la dolcezza dei frutti di stagione si frange sulla sapidità di croccanti insalatine.
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