Imbrigliare
legare con uno spago o cucire le parti di un pollo per dargli la forma desiderata.
Impanare
immergere nell'uovo e nel pangrattato gli alimenti, prima di friggerli o cuocerli in forno.
Impastare
mescolare vari alimenti sino a ottenere un composto omogeneo.
In umido
cuocere degli alimenti con sugo di pomodoro, olio e prezzemolo.
Incidere
praticare piccoli tagli sugli alimenti per accelerarne la cottura.
Incorporare
unire e amalgamare a un composto un altro elemento.
Infiammare
bagnare con alcool da cucina e dare fuoco (flambé).
Infusione
immergere carni o pesci in un liquido composto con vino, erbe aromatiche e spezie.
Ingrediente
ciascuna delle sostanze che entrano nella composizione di una vivanda.
Insaporire
aggiungere un condimento a un piatto (sale, olio, brodo ecc.). |
