| Zuppe, creme e minestre vengono servite in piatti fondi. Si mangiano con il cucchiaio e per raccogliere gli ultimi bocconi si inclina leggermente il piatto fondo verso il centro del tavolo. A Roma Zuppe e Vellutate di alta cucina sono quelle dello chef Angelo Troiani del ristorante Il Convivio Troiani (da provare la zuppa di Arzilla e Broccoli romani) e dello chef Anthony Genovese del ristorante Il Pagliaccio (zuppe e creme di esotica eco) |
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