Lo YANAGI BOCHO è un coltello a lama allungata usato per sfilettare e affettare i filetti di pesce, tagliare gli involtini di nori e le guarnizioni. |
L'USUBA BOCHO è un coltello usato per tagliare, pelare, tritare rapidamente e finemente ogni tipo di verdura. |
Il DEBA BOCHO è un coltello dalla lama pesante e arrotondata, ideale per tagliare le ossa di pesce, oltre a teste e lische. |
