CHEESE
Storie di formaggi, pascoli, cucina e persone da CHEESE, la manifestazione dedicata ai formaggi artigianali organizzata da Slow Food a Bra
di redazione
24 Settembre 2021
"Formaggio... la corsa del latte verso l'immortalità" Clifton Paul Fadiman
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Lo chef che parla alla Pecora Brogna Giovanni Caltagirone, chef del ristorante 13 Comuni in Lissinia nel Veneto, racconta il suo peculiare stile di cucina realizzata solo con ingredienti locali e scelti in un rapporto di fiducia con allevatori e agricoltori |
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La pecora Brogna del Veneto dalla quasi estinzione al ripopolamento dei pascoli e alla scoperta delle sue carni grazie alla tenacia dei pastori e di uno chef in Lissinia coming soon |
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Cibo di strada e infusi ispirati alla vita nella natura: Antonio Conticello e Nicola Robello L'Antica Focacceria San Francesco di Palermo è l'insegna icona dello street food di qualità e Antonio Conticello ce ne parla armato di cannolo artigianale. Wilden Herbals propone raffinatissime tisane e infusi biologici come alternativa non solo al caffè, ma a un intero stile di vita e ce ne parla Nicola Robello, uno dei fondatori |
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