La cicoria di Fellini

"Annamo a fa' cicoria" non si dice più, ma il detto evoca in un tempo in cui la si raccoglieva nei campi, dove cresceva spontanea e saporita, per cucinare un antico piatto di cucina romana molto apprezzato ancora oggi. Questo contorno si prepara facilmente pulendo bene la cicoria, che va poi lessata in abbondante acqua salata e quindi versata nel soffritto di olio e aglio. Si dà il tocco finale aggiungendo peperoncino e sale. La cicoria è anche conosciuta come dente di cane, dente di leone, soffione, cicoria selvatica, cicoria asinina, grugno di porco, ingrassaporci, insalata di porci, erba del porco, brusaoci, pisciacane, lappa, missinina, girasole dei prati.

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